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 Hackfleischrezepte

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Peter
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BeitragThema: Hackfleischrezepte   Di 13 Sep 2011 - 18:29

Gefüllte Hack-Bällchen

Für 4 Personen benötigt man:

* 1 Zwiebel
* 75 g Speck
* 1/2 Bund Petersilie
* 1 rote Paprika
* 150 g Camembert
* 1 EL Butter
* 800 g Hack
* 2 Eier
* 50 g Semmelbrösel
* Salz, Pfeffer
* Cayenne-Pfeffer
* 30 g Haferflocken
* 6 EL Öl
* 1 Friséesalat
* 250 g Tomaten
* 1 Salatgurke
* 2 EL Dillessig
* 1 EL Olivenöl

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, das Garen etwa 15 - 20 Minuten.

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Den Speck würfeln
3. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Die Paprika abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
5. Den Camembert in Würfel schneiden.
6. Den Speck in heißer Butter zergehen lassen und die Zwiebeln dazugeben. Kurz mit braten, dann abkühlen lassen.
7. Das Hackfleisch mit der Speck-Zwiebel-Mischung, den Eiern und der Petersilie vermengen. Das Ganze mit Semmelbrösel binden und dann würzen.
8. Aus der Masse Bällchen formen und jedes mit Paprika und Camembert füllen.
9. Die Bällchen dann in den Haferflocken wälzen und im heißen Öl 10 bis 12 Minuten braten.
10. Den Salat putzen, abbrausen und trocken schleudern.
11. Die Tomaten abbrausen, putzen und dann vierteln.
12. Die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden.
13. Das gesamte Gemüse auf Tellern anrichten.
14. Etwas Essig und Öl darüber träufeln und salzen und pfeffern.
15. Die Bällchen auf dem Salat anrichten.

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BeitragThema: Re: Hackfleischrezepte   Di 13 Sep 2011 - 18:31

Hackfleisch-Schnitzel

Für 4 Personen wird Folgendes benötigt:

* 1 Brötchen vom Vortag
* 500 g Hackfleisch
* 12 Scheiben Emmentaler (ca. 200 g)
* 1 gehackte Zwiebel
* 1 gehackte Knoblauchzehe
* 4 EL gehackte Petersilie
* 2 Eier
* Salz
* Pfeffer
* Paprikapulver
* Majoran (getrockneter)
* 1 EL Butterschmalz
* 2 Tomaten

Die Arbeitszeit beträgt circa 15 Minuten, das Garen 20 Minuten.

1. Das Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken. In eine Schüssel mit dem Hack geben.
2. Vier Scheiben Käse fein würfeln.
3. Den gewürfelten Käse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und die Eier zum Fleisch geben und alles gut verkneten.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken.
5. Aus der Masse 8 Hackfleisch-Schnitzel formen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
7. Die Schnitzel in heißem Butterschmalz ca. 12 Minuten braten.
8. Mit dem Bratfett nun die Schnitzel in eine feuerfeste Form geben.
9. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann enthäuten. Schließlich in Scheiben schneiden. auf auf den Schnitzeln verteilen.
10. Je eine Käsescheibe auf die Schnitzel legen.
11. Die Schnitzel im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Zum Schluss eventuell noch mit Petersilie bestreuen.

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BeitragThema: Re: Hackfleischrezepte   Fr 30 Sep 2011 - 13:19

"scharfer" Reis


Reis lt. Anleitung kochen

Hack anbraten
mit Rotwein ablöschen und etwas kochen lassen
Tomatenmark rein und würzen

in einer Auflaufform folgendermaßen schichten

Reis
Hack-Sosse
Reis (Currpulver oben drauf)

lecker
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