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 Lángos

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BeitragThema: Lángos   Mi 11 Jul 2012 - 12:12

Lángos - diese sehr sättigende Köstlichkeit ist in ganz Ungarn zuhause.
Es gibt diese Fladen in wirklich unzählige Varianten, wie man sich allein schon entlang des Balaton-Ufer leicht überzeugen kann. Fast bei jedem Imbiß-Stand schmecken diese leckeren Dinger anders.
Die einen (so auch wir) essen diese Fladen mit ordentlich viel Sauer-Rahm und Reibekäse drauf, während andere (meist die Einheimischen) stark mit Knoblauch und scharfem Paprika gewürztes Wasser draufpinseln.

Es gehört schon zur Tradition, daß wir bei unserer Ankunft im Urlaubsquartier von unserer lieben Wirtin mit einem zünftigen Lángos-Essen begrüßt werden.
Habe da mal bei der Entstehung zugeschaut und mir alles fein säuberlich notiert.
Und genau so machen wir diese Happen auch daheim in Deutschland:

Lángos ("Elizabeth-Lángos")

1000 g Mehl
50 g Hefe
200 ml Rahm
3 Ei-gelb
600 ml Milch
etwas Salz

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig bereiten und ihn dann für etwa 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf einem Brett ausrollen (knapp fingerdick), mit einem entsprechend großem Glas (gr. Gurkenglas) Plinse ausstechen, entsprechend ausformen und in siedendem Fett schwimmend backen.

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Der hier stammte aus einer Restaurant-Küche, schmeckte fantastisch und machte richtig satt!
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